Les documents d'urbanisme fixent dans le temps et dans l'espace les règles de planification, d'occupation et de protection du sol qui s'imposent à tous.
En matière d'activités économiques, ces règles par zonage peuvent porter notamment sur la rationalisation de la consommation de l'espace (par exemple : vaut-il mieux consacrer de l'espace à des parkings artificialisés en surface qu'à des zones d'activités industrielles et logistiques ou à des infrastructures de transport ?), le réinvestissement de friches industrielles, la maîtrise de la croissance de zones commerciales au profit des centres-villes, la requalification des zones d'activités, le gel de terrains constructibles à destination de futures zones d'implantation pour les entreprises…
Les principaux documents d'urbanisme mis en œuvre par les collectivités locales (Mairies, Communautés de Communes et d'Agglomération, Pays) sont :
Il s'attache à maintenir un équilibre entre zones urbaines, industrielles, touristiques, agricoles et naturelles. Le SCoT sert de cadre de référence pour les documents d'urbanisme locaux, qui devront se mettre en conformité avec ses prescriptions, et pour les politiques sectorielles (habitat, environnement, déplacement, commerce). Concernant le commerce, un document spécifique (DAC : Document d'Aménagement Commercial) est inséré dans le SCoT et prévoit notamment la délimitation du périmètre des zones d'activités commerciales (ZACOM).
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